你可能忽略的「飲食風險」

你是不是曾經在吃飯時被朋友或家人提醒「這個東西吃太多會有問題」，但你心裡又想「真的有那麼嚴重嗎？」。當一位家庭醫師，很多人來門診時都會提及這類疑慮——尤其那種明明看起來很日常、但聽說可能跟癌症有關的食物。你可能不想承認，但當你下一次大口吃油炸物、加工肉品或重鹹重甜時，那種微妙的焦慮感其實很多人都有。
實際上，有些飲食習慣可能會無形中促進身體長期發炎或干擾細胞健康，而這些環境可能是某些癌細胞較容易「生存」的溫床。但別急，我在文末準備了一個很少人知道、卻容易做到的解決方案，能讓你大幅降低這種潛在風險。繼續看下去，比你想像中重要。

高風險食物 1：重度加工肉品

何謂加工肉品？簡單來說，就是經過煙燻、鹽醃、添加防腐劑或色素處理的肉類，例如香腸、火腿、臘肉、午餐肉或熱狗。
科學研究顯示，加工過程中常使用的硝酸鹽、亞硝酸鹽可能在體內轉變成亞硝胺，而亞硝胺是經過實驗研究發現與 DNA 損傷相關的化合物。這種 DNA 損傷不是立即形成，而是長期累積的結果。