Das Facebook-Video stellt ein sehr günstiges Lebensmittel als Unterstützung für die Knochen nach dem 60. Lebensjahr vor: schwarze Bohnen. Auf dieser Seite finden Sie die genaue Zubereitung mit Einweichen, Epazote und Zitrone sowie Hinweise zur Portion, Aufbewahrung und zu wichtigen Sicherheitsaspekten. Schwarze Bohnen können eine ausgewogene Ernährung ergänzen, ersetzen jedoch weder eine ärztliche Untersuchung noch eine verordnete Behandlung.

Eierschalenpulver zur Unterstützung der Knochen

Zutaten

  • getrocknete schwarze Bohnen — 250 g
  • Wasser zum Einweichen — 1,5 l
  • frisches Wasser zum Kochen — 1,5–2 l
  • Epazote, frisch — 1 kleiner Zweig oder 1 Teelöffel getrocknet
  • Zitrone — ½ Stück, frisch ausgepresst

Zubereitung

  1. Sortieren Sie die Bohnen aus und spülen Sie sie unter kaltem Wasser gründlich ab.
  2. Geben Sie die Bohnen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit 1,5 l Wasser und lassen Sie sie 12–24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Wechseln Sie das Wasser einmal.
  3. Gießen Sie das Einweichwasser weg, spülen Sie die Bohnen erneut ab und geben Sie sie mit 1,5–2 l frischem Wasser in einen großen Topf.
  4. Bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab. Geben Sie anschließend den Epazote-Zweig hinzu und lassen Sie die Bohnen zugedeckt etwa 60–90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie vollständig weich sind. Je nach Sorte kann die Garzeit länger sein.
  5. Nehmen Sie den Epazote-Zweig heraus und lassen Sie die Bohnen etwas abkühlen. Beträufeln Sie die jeweilige Portion erst kurz vor dem Essen mit Zitronensaft.
  6. Verteilen Sie die gekochten Bohnen auf vier Portionen. Verwenden Sie das Kochwasser nach Belieben als Grundlage für eine Suppe oder einen Eintopf, sofern es rasch gekühlt und hygienisch aufbewahrt wurde.

So wird es eingenommen

  • Dosis: ½ Tasse gekochte schwarze Bohnen pro Portion, etwa 90–100 g, viermal pro Woche
  • Wann: Am besten zu einer normalen Mahlzeit oder direkt danach. Die Bohnen sollten vollständig weich gegart und mit Zitronensaft serviert werden.
  • Wie viele Tage: Als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung regelmäßig über mehrere Wochen. Nach vier Wochen kann eine einwöchige Pause eingelegt werden; medizinisch notwendig ist diese Pause nicht.
  • Aufbewahrung: Gekochte Bohnen innerhalb von zwei Stunden abkühlen, in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen. Sie können portionsweise bis zu drei Monate eingefroren werden. Getrocknete Bohnen trocken, dunkel und gut verschlossen lagern.

Warum jede Zutat

Schwarze Bohnen. Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe können zu einer insgesamt ausgewogenen Ernährung beitragen; allein aus Bohnen lässt sich jedoch kein Schutz vor Osteoporose ableiten. (Quelle: USDA FoodData Central)

Epazote. Epazote wird traditionell zum Würzen von Bohnen verwendet. Viele Menschen schätzen es, weil es den Geschmack abrundet; verlässliche Belege für einen besonderen Nutzen für die Knochen oder die Verdauung in üblichen Küchenmengen sind begrenzt. (Quelle: MedlinePlus)

Zitrone. Zitronensaft liefert Vitamin C und Säure. Vitamin C trägt zur normalen Kollagenbildung bei, die auch für Knochen und Bindegewebe wichtig ist; die Zitrone macht aus dem Gericht jedoch kein Arzneimittel. (Quelle: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements)

Wasser. Ausreichend Flüssigkeit erleichtert die Zubereitung und unterstützt eine angenehme Konsistenz der Bohnen. Das Kochwasser enthält zwar lösliche Bestandteile, ist aber kein konzentriertes Knochenpräparat. (Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung)

Wer es meiden sollte

  • Essen Sie rohe oder nur halbgar gekochte Bohnen nicht: Sie können erhebliche Mengen an Phytohämagglutinin enthalten und Magen-Darm-Beschwerden auslösen.
  • Bei einer bekannten Hülsenfruchtallergie sollten Sie schwarze Bohnen meiden. Bei erstmaligem Verzehr zunächst nur eine kleine Portion essen.
  • Bei chronischer Nierenerkrankung, eingeschränkter Kaliumausscheidung oder einer ärztlich verordneten Mineralstoffdiät müssen Bohnenmengen mit der behandelnden Praxis abgestimmt werden.
  • Bei Einnahme von Blutverdünnern, Diabetesmedikamenten oder anderen regelmäßig verordneten Arzneimitteln fragen Sie den Arzt oder die Apotheke, bevor Sie Ihre Ernährung deutlich umstellen.
  • Bei empfindlichem Darm, Reizdarm oder ausgeprägter Neigung zu Blähungen langsam mit kleinen Mengen beginnen. Epazote ist in größeren oder konzentrierten Mengen nicht für die Selbstmedikation geeignet.
  • Schwangere, Stillende und Kinder sollten Epazote nicht hoch dosiert oder als Tee beziehungsweise Extrakt verwenden. Für Kinder gilt außerdem: Bohnen immer vollständig weich kochen und altersgerecht anbieten.

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Diese Informationen dienen ausschließlich der Aufklärung und sind keine medizinische Beratung; sprechen Sie insbesondere bei Osteoporose, Knochenbrüchen oder Medikamenteneinnahme mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.